زیره سیاه را باور کنید

گیاه شناسی

زیره سیاه (دانه زیره، زیره ایرانی یا زیره سبز) گیاهی یک ساله یا چند ساله از خانواده Apiaceae است که معمولاً با نام انگلیسی Elwendia persica و نام علمی Bunium persicum Boiss شناخته می شود. زیستگاه طبیعی گورخرماهی سیاه و سفید آسیای مرکزی و غربی، اروپای جنوب شرقی و در ایران استان های تهران، قزوین، کرمان، خراسان، یزد، سمنان و اصفهان است. امروزه گیاهان مرکبات (بیشتر زیره سبز) در مناطق وسیعی از کشور به صورت چند ساله کشت می شوند.

گیاهان عجیب و غریب برجسته

این گیاه از نظر ظاهری شبیه به سایر اعضای خانواده چتر است. برگ‌ها ظریف و لاغر و ساقه‌های آن منشعب و نازک با گل‌های کوچک سفید و چتری است. میوه های معطر زیره که به اشتباه به آن دانه می گویند هلالی شکل و تا 3 میلی متر طول دارد و پس از پایان عمر گل ها روی گیاه ظاهر می شوند. آجیل به رنگ سبز است و پس از خشک شدن به رنگ قهوه ای یا سیاه در می آید.

تاریخچه مصرف

دارچین یکی از قدیمی ترین گیاهان دارویی است که توسط انسان استفاده می شود. شواهدی از میوه های مرکبات در تحقیقات باستان شناسی در اطراف شهر در حال سوختن یافت شده است که نشان می دهد زیره سبز در حدود 5000 سال پیش در ایران استفاده می شده است. یکی از مهمترین اقلام صادراتی ایران در دوره ساسانی. مصریان باستان نیز از میوه زیره بسیار استفاده می کردند. در 6000 سال پیش، مصریان از دانه های زیره برای مومیایی کردن استفاده می کردند.

از زیره استفاده کنید

از خیار، ریشه و گیاهان دارویی در غذا و دارو استفاده می شود. از دانه های تازه و معطر زیره برای طعم دادن به سالاد یا به عنوان یک غذای سبزیجات استفاده می شود. میوه خیار اغلب به عنوان دارو استفاده می شود. زیره سبز و سیاه به طور انحصاری در نان و پنیر استفاده می شود. در مناطق جنوبی ایران برنج و شیر اضافه می کنند که بسیار خوشمزه است. دارچین یکی از محبوب ترین غذاهای گوشتی در اروپا است. برای تهیه انواع سر می توانید از زیره استفاده کنید. از دانه های زیره برای مواد غذایی، دارویی و آرایشی نیز استفاده می شود. ترکیبات دارچین عمدتاً از صابون ها، لوسیون ها و عطرها ساخته می شوند. از روغن پنبه دانه و دارچین نیز در طب سنتی استفاده می شود.

ماهیت زیره سیاه چیست؟

طبیعت زیره سیاه گرم و خشک است. مصرف این گیاه برای افراد سرد مزاج توصیه می شود. انرژی گرم و خشک و شادابی به دلیل طبیعت آن باعث افزایش روحیه افراد می شود.

ترکیبات شیمیایی موجود در زیره

دانه‌های دارچین حاوی ترکیبات فنلی، روغن‌های فرار، اسیدهای آمینه، آلکالوئیدها، اسیدهای قلیایی، تانن‌ها، متاربین، گلیکوزیدهای سمی و ملانین هستند. همچنین زیره خام سرشار از مواد معدنی مانند آهن، سدیم، مس، سرب، پتاسیم و کلسیم است. ویتامین A، اسید اسکوربیک، تیامین، نیاسین، پیریدوکسین و اسید فولیک از جمله ویتامین‌های موجود در رنگ سیاه هستند.

خواص زیره سیاه برای سلامتی

زیره سیاه قرن هاست که در طب سنتی برای درمان بیماری ها استفاده می شود. این گیاه دارویی دارای خواص دارویی، قابض، ضد التهاب، ضد تشنج، هضم کننده، ضد التهاب، ضد التهاب و ضد التهاب است. جالب است بدانید که تحقیقات علمی پایه این فواید را ثابت کرده است.

زیره سیاه و خواص آنتی اکسیدانی بالا

پلی فنول ها حاوی انواع مختلفی از آنتی اکسیدان ها هستند که در پیشگیری از بسیاری از بیماری ها از جمله سرطان نقش دارند. این ترکیبات بسیار متنوع بوده و اثرات متفاوتی دارند. ترکیبات فنلی شامل ویتامین ها، رنگدانه ها و فلاونوئیدها برای سلول های خونی ضد التهاب، ضد سرطان و ضد دیابت است. یک مطالعه خواص آنتی اکسیدانی عصاره الکلی زیره سیاه را بررسی کرد. نتایج این مطالعه نشان می دهد که زیره سیاه دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی تری نسبت به سایر گیاهان دارویی است.

زیره سیاه دارای خواص ضد التهابی است
بسیاری از داروهای گیاهی در درمان انواع التهابات بدن موثر هستند. زیره سیاه نیز یک ترکیب موثر در کاهش التهاب است. التهاب در واقع توسط سیستم ایمنی بدن ایجاد می شود. التهاب مزمن ممکن است در اثر بیماری هایی مشابه بیماری التهابی ایجاد شود. علائم شامل درد شدید شکم، اسهال، نفخ شدید و حالت تهوع است. مطالعات بر روی بیماری های منتقله از طریق پشه نشان داده است که عصاره زیره و همچنین بسیاری از داروهای ضد التهابی می تواند باعث التهاب شدید در موش ها شود.

یکی از مهمترین خواص ضد التهابی اثر ضد میکروبی آن است. با این حال، این ادعا باید توسط تحقیقات انسانی ثابت شود. اما تاثیر زیره در هضم غذا بر هیچکس پوشیده نیست.

دانه های زیره می توانند باعث افزایش وزن شوند
این عقیده دیرینه است که زیره عامل لاغری است که در بین مردم به یک سنت تبدیل شده است. برخی تحقیقات نشان می دهد که افزودن زیره به رژیم غذایی راه مناسبی برای کاهش وزن است. البته فراموش نکنید که افزودن دارو باعث کاهش وزن نمی شود. با این حال، تغذیه و تغذیه مناسب باید نقش مهمی در این امر ایفا کند. مطالعه ای روی 3 گروه روزه دار، 4 نفر را که از روغن زیره استفاده می کردند شناسایی کرد و متوجه افزایش قابل توجه وزن و درصد چربی شد. دانشمندان بر این باورند که این اثرات ممکن است به دلیل تغییرات مثبت در باکتری ها باشد که بر تنظیم هورمون، متابولیسم، چربی و اشتها تأثیر می گذارد.

ضد میکروبی زیره سیاه
در سه دهه اخیر، اثرات عصاره ضد میکروبی یا اسانس سیانوباکتری ها و روغن های آن به طور گسترده بر روی باکتری ها، قارچ ها و ناخن ها مورد بررسی قرار گرفته است. مطالعات نشان داده اند که روغن پنبه دانه از رشد باکتری ها، چه مثبت و چه منفی محافظت می کند. ترکیب مصنوعی موجود در رنگ سیاه “تیموکینون” نام دارد که عمدتاً مسئول دفع باکتری های مضر به ویژه در معده است. جالب است بدانید که از روغن ها برای جلوگیری از فساد مواد غذایی نیز استفاده می شود. ترکیبات تحت رشد باکتری های مضر و خطرناک در غذا یافت می شود. در نتیجه از روغن زیره سیاه به عنوان یک ماده مغذی طبیعی و ضد فساد استفاده شد.

زیره سیاه یک داروی ضد سرطان است
مرکبات سرشار از آنتی اکسیدان هایی مانند لیمونن است. لیمونین دارای خواص ضد توموری بسیار قوی است. مطالعات حیوانی اخیرا نشان داده است که مصرف زیره سیاه می تواند خطر ابتلا به تومورهای معده و کبد را کاهش دهد. استفاده از زیره سیاه در رژیم غذایی می تواند خطر ابتلا به سرطان دستگاه گوارش را کاهش دهد. کاروتن یکی دیگر از مواد دارویی مفید موجود در سیاه است که با سرطان مبارزه می کند. کاروتن در کبد به ویتامین A تبدیل می شود و برای پیشگیری از سرطان مفید است.

زیره سیاه باعث کاهش قند خون می شود
در طب سنتی اغلب ذکر شده است که زیره سیاه در کاهش قند خون موثر است. در نتیجه، این دارو ممکن است برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشد. محققان در یک مطالعه آزمایشگاهی روی حیوانات دیابت نوع 2 را با دارچین و کیسه صفرا تشخیص دادند. نتایج این آزمایش نشان داد که تقریباً هر دوز از این دو دارو در کاهش سطح قند خون حیوانات مؤثر است. علاوه بر استفاده طولانی مدت از زیره، از کاهش سطح چربی و قند خون نیز می توان برای ترمیم زخم معده استفاده کرد.

با سیاه دانه عملکرد قلب را بهبود می بخشد
ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های موجود در ماده سیاه نقش مهمی در سلامت قلب و عروق دارند. مصرف منظم زیره سیاه به تقویت قلب کمک می کند و از بیماری های قلبی مانند سکته و تشنج جلوگیری می کند. گیاهان تازه سرشار از فیبر هستند. فیبر موجود در این گیاه خطر ابتلا به تصلب شرایین را افزایش می دهد. مصرف زیره باعث بهبود جریان خون در رگ ها و کاهش فشار خون می شود. اما فراموش نکنید که مصرف بیش از حد قند و مکمل های آن می تواند اثرات منفی مانند افزایش فشار خون داشته باشد.

زیره سیاه در کاهش علائم روماتیسم موثر است
طب سنتی اغلب از داروهای گیاهی برای بهبود علائم بیماری های التهابی مانند آرتریت روماتوئید استفاده می کند. زیره سیاه یک گیاه گرم و خشک است که دارای خواص ضد التهابی است که می تواند در کاهش التهاب موثر باشد. برای خلاص شدن از شر این گیاه دارویی، ممکن است لازم باشد روغن را روی زانو یا ناحیه بمالید.

مصرف زیره سیاه در بارداری
زیره سیاه خواص منظمی دارد. مصرف زیره سیاه در ماه اول بارداری ممکن است خطر سقط جنین را افزایش دهد. طب سنتی معتقد است که مصرف زیره سیاه نقش شیر مادر را افزایش می دهد. با این حال، قبل از استفاده از این داروی گیاهی، باید با پزشک متخصص مشورت کنید.

سایر فواید زیره سیاه برای سلامت بدن

ره زیره سیاه برای درمان صرع مفید است. اگر از صرع شدید رنج می برید، زیره، زنجبیل و عسل را اضافه کنید.
• اگر بعد از خوردن غذا مشکلاتی مانند نفخ معده، معده درد، اسهال و ترشی معده به وجود بیاید، همراه با کم شدن غذا، زیره سیاه می شود.
• زنجبیل خاصیت آرامش بخش دارد. مصرف زیره سیاه قبل از خواب می تواند به بهبود خواب کمک کند.
ره زیره سیاه خاصیت ادرارآوری دارد.
• طب سنتی در افزایش مصرف زیره سیاه موثر است.
• زیره سیاه به ویژه برای درمان مشکلات تنفسی مفید است.
“زیره سیاه آهن بالایی دارد” در نتیجه برای افراد فقیر توصیه می شود کمتر هزینه کنند.
• قانون سرانگشتی را دارد. استفاده از زیره را برای تسکین درد فراموش نکنید.
• زیره سیاه به دلیل خواص ضد التهابی که دارد به بهبود سردرد کمک می کند.
مهمترین عوارض جانبی محصولات سیاه و سفید هستند
زی مصرف زیره برای برخی افراد حساس امکان پذیر است.
• مصرف زیاد آن می تواند منجر به مسمومیت، استفراغ، حالت تهوع و استفراغ شود.
• زیره سیاه باید تحت نظر پزشک مصرف شود. مصرف زیره سیاه خطر سقط جنین را افزایش می دهد.
• مصرف زیاد سزارین در بیماران دیابتی که از انسولین برای کنترل قند خون استفاده می کنند، می تواند منجر به دیابت شدید شود.

داروی زیره وریدی

مصرف زیاد زیره و مکمل های آن اغلب با داروهای کنترل کننده قند خون مانند انسولین و کل بنگالی تداخل می کند.

زیره سیاه چه ویژگی های مطلوبی دارد؟

ممکن است تشخیص سوسک سیاه نیم پز برای اکثر افراد دشوار باشد. اما ویژگی های خاص مانند بو و ظاهر به ما در خرید زیره سیاه اصل کمک می کند. سنگ های قیمتی نامطلوب معمولاً بسیار بزرگتر از سنگ های قیمتی سیاه یا منشا سنگ های قیمتی هستند. رنگ دانه زیره قهوه تیره اصلی است. اما جواهرات قدیمی یا تیره تر هستند یا تیره تر. عطر زیره سیاه بسیار تند و فشرده است به طوری که حس قوی آن از فاصله بسیار دور احساس می شود. دانه های زیره دارای بوی نامطلوب یا بی بو هستند.